탄탄면 맛있게 만드는 법

탄탄면은 매콤하고 고소한 맛이 일품인 중국 사천 지역의 대표적인 면 요리로, 땅콩 소스와 고추기름이 어우러져 독특한 풍미를 자랑합니다. 집에서도 손쉽게 탄탄면을 즐길 수 있는 레시피를 소개해드리겠습니다.

 

재료 준비:

• 면: 중화면 또는 칼국수면 2인분
• 육수: 사골국물 750ml
• 다진 돼지고기: 90g
• 표고버섯: 2개 (슬라이스)
• 숙주나물: 80g
• 대파: 흰 부분 2큰술 (다진 것)
• 마늘: 1쪽 (다진 것)
• 생강: 약간 (다진 것)
• 땅콩버터: 2큰술
• 두반장: 1.3큰술
• 간장: 1큰술
• 굴소스: 4/5큰술
• 고추기름: 1큰술
• 땅콩 분태: 1.5큰술
• 삶은 달걀: 1개
• 고추: 약간 (선택 사항)

 

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조리 순서:

1. 고기 볶음 준비:
   • 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고, 다진 마늘, 생강, 대파 1큰술을 넣어 중불에서 약 1분 30초간 볶아 향을 냅니다.
   • 다진 돼지고기를 넣고, 두반장 1/2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술을 추가하여 수분이 날아갈 때까지 약 5~6분간 볶아줍니다.
   • 완성된 고기 볶음은 그릇에 담아 식혀둡니다.
2. 면 삶기:
   • 칼국수면을 찬물에 잠시 담갔다가 빼내어 전분기를 제거한 후, 끓는 물에 중불로 4~5분간 삶습니다.
   • 삶은 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
3. 국물 준비:
   • 냄비에 사골국물 750ml를 붓고, 슬라이스한 표고버섯과 함께 중불에서 끓입니다.
   • 끓기 시작하면 땅콩버터 2큰술, 두반장 1.3큰술, 간장 1큰술, 굴소스 4/5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 면과 국물 결합:
   • 준비된 국물이 끓으면, 삶아놓은 면을 넣고 약 30초간 더 끓여줍니다.
   • 그릇에 면과 국물을 함께 담습니다.
5. 토핑 추가:
   • 그 위에 숙주나물, 고기 볶음, 땅콩 분태를 올리고, 반으로 자른 삶은 달걀을 곁들입니다.
   • 기호에 따라 다진 고추나 고추기름을 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

 

참고 사항:

• 사골국물은 진할수록 국물의 깊은 맛을 느낄 수 있으므로, 농도를 조절하여 사용하시기 바랍니다.
• 두반장은 중국식 고추된장으로, 매콤한 맛을 내는 데 사용됩니다.
• 땅콩버터는 무가당 제품을 사용하는 것이 좋으며, 알레르기가 있는 경우 참깨 소스로 대체할 수 있습니다.
• 고추기름은 직접 만들거나 시중에서 판매하는 제품을 사용할 수 있습니다.

이렇게 하면 집에서도 고소하고 매콤한 탄탄면을 손쉽게 즐길 수 있습니다. 가족과 함께 특별한 한 끼를 만들어보세요!