우족탕 맛있게 끓이는 법

우족탕은 소의 발 부분인 우족을 사용하여 끓이는 한국의 전통 보양식으로, 콜라겐이 풍부하여 피부 건강과 관절에 좋습니다. 집에서 맛있고 간단하게 우족탕을 끓이는 방법을 소개해드리겠습니다.

 

재료 준비:

• 우족 1개 (약 2kg)
• 대파 2대
• 마늘 10쪽
• 생강 1쪽
• 통후추 1작은술
• 소금 약간
• 물 적당량

 

우족탕 끓이는법~한우우족세트로 환절기 몸보신

우족탕 끓이는법~한우우족세트로 환절기 몸보신

 

조리 순서:

1. 우족 손질 및 핏물 제거:
   • 우족을 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 여러 번 갈아주면 더욱 효과적입니다.
2. 초벌 삶기:
   • 큰 냄비에 우족이 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 우족을 넣고 약 10분간 삶아줍니다.
   • 삶은 우족을 꺼내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 이때, 우족 표면의 잔털이나 불순물을 제거하기 위해 일회용 면도기나 칼을 사용하여 꼼꼼히 손질합니다.
3. 본격적인 끓이기:
   • 깨끗이 씻은 우족을 다시 냄비에 넣고, 우족이 충분히 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
   • 여기에 대파(흰 부분), 마늘, 생강, 통후추를 함께 넣고 강한 불에서 끓입니다.
   • 물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 약간 열어둔 상태로 4~6시간 정도 은은하게 끓여줍니다. 뚜껑을 완전히 닫지 않으면 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
4. 기름 제거 및 간 맞추기:
   • 끓이는 동안 떠오르는 기름은 국자로 수시로 걷어내어 국물이 깔끔하게 유지되도록 합니다.
   • 우족이 충분히 부드러워지고 국물이 진하게 우러나면, 소금으로 간을 맞춥니다.
5. 마무리 및 제공:
   • 완성된 우족탕은 그릇에 담고, 송송 썬 대파를 고명으로 올려줍니다.
   • 기호에 따라 다진 마늘이나 후추를 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다.

 

참고 사항:

• 우족의 잡내를 효과적으로 제거하려면, 초벌 삶기 시 통후추와 생강을 함께 넣어주는 것이 좋습니다.
• 우족탕은 끓이는 시간이 길수록 국물이 진해지므로, 시간적 여유를 가지고 조리하시길 권장합니다.
• 남은 우족탕은 냉장 보관 후, 윗부분에 굳은 기름을 제거하고 데워 드시면 더욱 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

이렇게 하면 집에서도 맛있고 진한 우족탕을 간단하게 끓일 수 있습니다. 가족과 함께 따뜻한 우족탕으로 건강을 챙겨보세요!