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재료
- 돼지고기(삼겹살 또는 목살) 1kg
- 양파 1개
- 마늘 10쪽
- 된장 2큰술
- 커피가루 1큰술
- 소주 2큰술
- 물 적당량
- 월계수잎 2장
- 대파 1대
- 생강 1쪽
- 후추 약간
준비 과정
- 핏물 제거: 돼지고기를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 한두 번 갈아주세요.
- 양념 준비: 양파는 반으로 자르고, 마늘은 껍질을 벗깁니다. 대파는 큼직하게 썰고, 생강은 얇게 저며주세요.
요리 과정
- 육수 끓이기: 큰 냄비에 물을 붓고, 양파, 마늘, 대파, 생강, 된장, 커피가루, 소주, 월계수잎, 후추를 넣어 강불에서 끓입니다.
- 고기 삶기: 물이 끓기 시작하면 고기를 넣습니다. 이때, 고기의 껍질 부분이 아래로 가도록 넣으세요. 처음 20분간은 강불에서 뚜껑을 열고 삶아 잡내를 제거합니다.
- 불 조절: 20분 후 중불로 줄이고 20분 더 삶습니다. 마지막으로 약불로 줄여 20분 더 삶아줍니다. 총 60분 동안 삶아주시면 됩니다.
- 고기 숙성: 고기를 꺼낸 후 10분 정도 휴지 시간을 줍니다. 이는 고기의 육즙이 내부에 고르게 퍼지게 하여 더욱 부드럽고 촉촉한 수육을 만드는데 중요합니다.
- 썰기: 고기를 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다.
팁
- 고기를 삶을 때 냄비에 넣기 전, 칼집을 두세 군데 내어주면 더 빨리 익고 육즙이 잘 스며듭니다.
- 고기가 두꺼울 경우 삶는 시간을 약간 더 늘려줍니다.
- 대파나 생강을 추가하면 고기의 잡내를 더 효과적으로 제거할 수 있습니다.
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수육 맛있게 삶는법 백종원 레시피로 부드럽게 맛있는 보쌈김치와 함께 먹는 부드러운 수육, 술안주로도 딱이죠. 더운 여름철 시원한 맥주와함께 수육은 어떠신가요? 고기는 물이 끓은 후 넣어
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백종원의 레시피는 간단하지만 확실한 맛을 보장해줍니다. 위의 과정을 따라 하면 누구나 쉽게 부드럽고 맛있는 수육을 만들 수 있습니다. 이 방법을 활용하여 오늘 저녁 맛있는 수육을 만들어보세요!
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