멸균우유 일반우유 차이

우유는 가공 방식에 따라 '일반 우유'와 '멸균 우유'로 구분됩니다. 이 두 가지 우유는 살균 방법, 보관 방식, 유통기한, 그리고 맛과 영양 성분에서 차이가 있습니다.

 

1. 살균 방법

• 일반 우유: 일반적으로 72~85℃에서 15초간 저온 살균하여 병원성 미생물을 제거합니다.
• 멸균 우유: 135~150℃의 고온에서 2 ~ 5초간 초고온 순간 살균(UHT)을 통해 모든 미생물을 사멸시킵니다.

 

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'일반우유 vs 멸균우유' 더 좋은 우유는?...맛·영양성분 차이 있을까 - 소셜타임스

 

2. 보관 방식 및 유통기한

• 일반 우유: 냉장 보관이 필수이며, 유통기한은 보통 11~14일 정도로 짧습니다.
• 멸균 우유: 실온 보관이 가능하며, 국산 제품은 약 12주, 수입 제품은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

 

3. 맛과 영양 성분

• 맛: 멸균 우유는 고온 처리로 인해 일반 우유보다 맛이 약간 밋밋하다는 평가가 있지만, 이는 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다.
• 영양 성분: 멸균 우유는 고온 처리로 인해 일부 열에 민감한 비타민(C, B군 등)이 감소할 수 있지만, 단백질, 칼슘 등 주요 영양소는 큰 차이가 없습니다.

 

4. 장단점 비교

• 일반 우유:
  • 장점: 신선한 맛과 향을 유지합니다.
  • 단점: 냉장 보관이 필요하며, 유통기한이 짧습니다.
• 멸균 우유:
  • 장점: 실온 보관이 가능하고, 유통기한이 길어 휴대와 보관이 편리합니다.
  • 단점: 일부 영양소 손실과 맛의 변화가 있을 수 있습니다.

따라서, 보관 환경과 개인의 취향에 따라 적합한 우유를 선택하시면 됩니다. 신선한 맛을 선호하고 냉장 보관이 가능하다면 일반 우유를, 보관의 편의성과 긴 유통기한을 원하신다면 멸균 우유를 선택하시는 것이 좋습니다.