떡국 맛있게 끓이는법

떡국은 한국에서 설날과 같은 특별한 날에 주로 즐겨 먹는 전통적인 음식으로, 떡국의 맛을 제대로 내기 위해서는 육수와 떡의 조화가 중요합니다. 여기서는 떡국을 맛있게 끓이는 방법을 소개하겠습니다.

 

1. 육수 준비

떡국의 깊은 맛을 위해서는 좋은 육수가 필요합니다. 보통 소고기 육수 또는 사골 육수를 사용합니다. 사골 육수는 진하고 깊은 맛을 주고, 소고기 육수는 풍미가 더해져 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

• 소고기 육수: 소고기 200g과 무 1/2개, 대파 1대, 마늘 3쪽을 준비하여 물 2L에 끓입니다. 고기가 잘 익을 때까지 1시간 정도 끓인 후, 건더기는 건져내고 국물만 사용합니다.
• 사골 육수: 사골을 3시간 이상 끓여 진한 육수를 만들거나, 시판 사골 육수를 사용할 수 있습니다.

 

2. 떡국 떡 준비

떡국의 떡은 일반적으로 가래떡을 사용합니다. 떡은 미리 물에 불려서 준비하는 것이 좋습니다. 떡을 불리면 국물이 탁하지 않고, 떡이 너무 부풀지 않아 먹기 좋습니다.

 

3. 양념과 조리법

떡국에 들어가는 양념은 소금, 간장, 마늘, 후춧가루로 간을 맞춥니다.

• 간 맞추기: 육수에 소금과 간장을 넣고 끓이다가, 떡이 들어가면 추가로 마늘과 후추로 간을 맞춥니다.
• 대파: 대파를 송송 썰어서 넣으면 국물에 향이 배어 맛이 좋아집니다.

 

4. 떡국 끓이기

• 육수가 끓기 시작하면 떡을 넣고, 떡이 떠오르면 5분 정도 더 끓입니다.
• 떡이 익으면 그릇에 떡국을 담고, 계란을 풀어 넣어 부드러운 맛을 더할 수 있습니다.
• 고기와 함께 먹고 싶다면, 구운 소고기를 얇게 썰어 위에 올려주세요.

 

5. 마무리

마지막으로 국물을 한 번 더 간을 보고, 필요에 따라 소금이나 간장으로 조정합니다.

이렇게 끓인 떡국은 국물이 깊고 떡이 쫄깃하게 어우러져 풍미가 살아납니다.

 

팁

• 육수 선택: 소고기와 사골육수의 혼합을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 계란 풀기: 계란을 풀어서 넣으면 국물이 더욱 부드럽고 고소한 맛이 납니다.

 

백종원 떡국 끓이는법

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