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돼지고기 장조림은 부드러운 식감과 짭조름한 감칠맛이 어우러져 밥반찬으로 인기가 많은 요리입니다. 특히 돼지고기 안심이나 사태 부위를 사용하면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 돼지고기 장조림을 맛있게 만드는 황금 레시피를 소개해 드릴게요.
재료 준비
- 돼지고기 안심 또는 사태 500g
- 메추리알 20~30개 (선택 사항)
- 꽈리고추 10개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 마늘 10쪽
- 생강 약간
- 간장 1컵
- 물 2컵
- 맛술 1/2컵
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
잡내없이 부드럽고 쫄깃한 돼지고기 장조림 맛있게 만들기 만드는 법 / 황금 레시피 / 백종원 돼지 장조림
잡내없이 부드럽고 쫄깃한 돼지고기 장조림 맛있게 만들기 만드는 법 / 황금 레시피 / 백종원 돼
잡내없이 부드럽고 쫄깃한 돼지고기 장조림 맛있게 만들기 만드는 법 / 황금 레시피 / 백종원 돼지 장조림 원래는 수육용으로 사다 놓은 고기가 있었는데 갑자기 장조림이 급땡겨서 장조림을 만
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맛있게 만드는 방법
- 고기 손질
돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. - 고기 삶기
냄비에 물을 넣고 대파, 양파, 마늘, 생강을 함께 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 돼지고기를 넣고 10~15분간 삶아줍니다. - 육수 준비
삶은 고기는 건져내고, 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다. - 양념 넣고 졸이기
냄비에 육수와 간장, 맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 끓입니다. 여기에 찢어놓은 돼지고기를 넣고 중불에서 졸여줍니다. - 메추리알과 꽈리고추 추가
메추리알과 꽈리고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. - 마무리
국물이 적당히 졸아들면 불을 끄고 후추를 뿌려 마무리합니다.
맛있게 먹는 팁
- 밥과 함께 먹으면 짭조름한 맛이 더욱 살아납니다.
- 김치와 곁들이면 감칠맛이 배가됩니다.
- 냉장 보관 후 차갑게 먹으면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
돼지고기 장조림은 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 오늘 저녁, 맛있는 돼지고기 장조림을 만들어보는 건 어떨까요?
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