낫또는 발효된 콩으로 만든 전통적인 일본 음식으로, 건강에 많은 이점을 제공합니다. 일반적으로 전기밥솥이나 전용 발효기를 사용하여 만들지만, 집에 흔히 있는 요거트 제조기를 활용하여 손쉽게 낫또를 만들 수 있습니다. 아래는 요거트 제조기를 이용한 낫또 만들기 방법을 단계별로 안내해 드리겠습니다.
준비물
- 콩: 백태(흰콩)를 사용하면 낫또의 발효가 잘 됩니다.
- 요거트 제조기: 온도를 일정하게 유지할 수 있는 기능이 필요합니다.
- 낫또 종균: 낫또의 발효를 돕는 균으로, 온라인에서 구매할 수 있습니다.
- 물: 콩을 불리고 삶는 데 사용됩니다.
N**요구르트제조기를 이용한 청국장만들기 ::: 82cook.com 키친토크
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단계별 방법
1. 콩 불리기
콩을 깨끗이 씻은 후, 물에 5~6시간 이상 불립니다. 이 과정은 콩이 충분히 부풀어 발효가 원활하게 이루어지도록 돕습니다.
2. 콩 삶기
불린 콩을 물에 넣고 푹 삶아줍니다. 삶은 정도는 손으로 문질렀을 때 쉽게 으스러질 정도로 해야 합니다. 삶은 후에는 물기를 완전히 제거해야 합니다.
3. 종균 혼합
낫또 종균을 소량의 물에 희석한 후, 삶은 콩에 골고루 뿌려줍니다. 이때 종균이 콩에 잘 섞이도록 주의해야 합니다.
4. 발효 준비
혼합한 콩을 요거트 제조기의 용기에 담고, 온도를 40~45℃로 설정합니다. 요거트 제조기의 온도가 이 범위에 맞는지 확인한 후 발효를 시작합니다.
5. 발효
약 24시간 동안 발효를 진행합니다. 발효가 완료되면 콩이 점액질을 띠며, 특유의 향이 납니다.
6. 보관
발효가 완료된 낫또는 냉장 보관하여 섭취합니다. 냉장 보관 시 1~2주 정도 보관이 가능합니다.
주의사항
- 위생 관리: 발효 과정에서 잡균이 들어가지 않도록 모든 도구와 손을 깨끗이 세척해야 합니다.
- 온도 관리: 낫또의 발효 온도는 40~45℃가 적당하며, 이 범위를 벗어나면 발효가 제대로 이루어지지 않을 수 있습니다.
- 발효 시간: 발효 시간이 길어질수록 낫또의 향과 점도가 강해지므로, 취향에 따라 발효 시간을 조절하세요.
요거트 제조기를 활용한 낫또 만들기는 비교적 간단하며, 집에서도 손쉽게 건강한 낫또를 즐길 수 있는 방법입니다. 위의 단계를 따라 안전하고 위생적으로 낫또를 만들어 보세요.